每天清晨，金城兰州从麻辣鲜香中醒来，一碗兰州牛肉面唤醒兰州人风风火火、充满干劲的一天。而香气的来源是来自遍布大街小巷的小面馆。“牛大”，是兰州人对牛肉面独有的称谓，美食江湖中，面食占据了重要的地位，而兰州牛肉面加盟凭借着其麻辣鲜香的绝招，在美食江湖里闯出一番天地。

牛肉面之“小”，小到它是每一个兰州人生活里，都再熟悉不过的日常三餐;牛肉面之大，大到在这座千万人口的金城里，几乎人人都离不开它。金城兰州用一碗热腾腾的面条犒赏每一个早起的人，为他们提供丰足的碳水和味蕾的满足。太阳出来了，面条吃完了，兰州人也醒了，而一天的行程，才刚刚开始。

一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。吃的是面，讲究的是调料，十余种小料碰撞出的小味道，是没有所谓的权威和官方，从来不是乏味的单一配方，而是源于各家各店的独门秘方，各有各的法宝，来自民间，去到人群间。站在门口或蹲在街头上面吃牛肉面，吃的是市井生活气，也是不羁和洒脱。

兰州人吃牛肉面，吃的是那碗牛肉面里带着精细的乾坤。浓烈醇香，缠绕舌尖，百变味道，百样人生，秘制纯汤打底，在碗里拌出的千变万化，有你爱的、馋的、想的、要的就是这一碗汇聚了当代各式人生百味。所谓地道，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。

这种让人怀念的美食蕴含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是时间与生活的沉淀。世间百味尽在兰州牛肉面，浓香麻辣鲜汇聚你舌尖，一“清”二“白”三“红”四“绿”五“黄”是兰州的江湖风味。兰州人的心中，兰州牛肉面加盟总有一碗活色生香的兰州牛肉面，历经岁月沉淀，任由如何演变传播，在潜移默化中称霸了兰州人的整个江湖。