餐饮行业十分重视口碑，顾客的满意度是衡量餐厅优劣的标准，怎样才能给顾客留一个好印象，减少餐厅的差评率，增加回头客，是餐厅负责人们都需要考虑的问题。下边小编来告诉你减少餐厅的差评应该注重哪些因素。

　　一、顾客等待时间过长

　　1、表现：有些餐厅因无法预估实际客量，人手不足等因素导致顾客排队时间过长，上菜秩序混乱上菜慢，服务于处理事情不及时等情况。

　　2、解决措施：可以针对排队的问题设置取票机，在门口多准备一些休息的设施，为等待的顾客提供零食小吃等打消顾客的焦虑心情。还可以在顾客等待的时候先拿出菜单点菜，这样也可以减少上桌之后的点菜时间，提高上菜效率。

　　二、价位超出实际

　　1、表现：有的餐厅的价位与菜品水平不符，导致顾客觉得性价比不高，没有折扣会觉得不值。

　　2、解决措施：可以提供一些赠品赠与顾客，提升顾客的好感度，同时可以定时或不定时地推出一些低价菜，提高顾客满意度。

　　三、对菜品的满意度不高

　　1、表现：不同的人有不同的口味，我们不能保证每个人的口味一致，因此餐饮行业经常会遇到一些不符合顾客口味的差评，不管是咸了还是淡了，口感不好还是量太少，总之众口难调。

　　2、解决措施：可以结合当地的饮食习惯设置相应的咸淡度，在餐桌相应位置放置可以调节菜品口味的调料，供顾客依据自身口味调节。同时餐厅因严格把关菜品的质量，不用过期的食材，不能将凉了的饭菜端给顾客。还可以开发餐

厅的招牌菜来树立口碑。

　　四、服务态度不满意

　　1、表现：在餐厅用餐，服务员的服务态度很重要，能够影响顾客的用餐心情。如果服务员冷脸相待、爱答不理，且动作慢、不主动收拾等，都会让顾客产生厌烦的心理。

　　2、解决措施：制定员工激励措施，提升员工归属感。加强员工管理与培训，激发员工斗志。营造良好快乐的工作氛围，关注员工心理变化。

　　五、环境不满意：

　　1、表现：环境嘈杂，装修差，没有卫生间。

　　2、解决措施：可以放置装饰品吸引顾客的注意，保持餐厅卫生的干净整洁。注重室内摆设可以多放一些绿植和空气清新净化物等。餐桌摆放好菜单，纸巾，佐料等物品。条件允许可设置包间满足不同顾客需求。

　　六、卫生问题：

　　1、表现：餐具刷不干净，吃到异物如发丝，虫子，塑料袋，石头颗粒等，桌子不擦或没有擦干净，菜没洗还有烂菜的味道，调料器具太脏等。

　　2、解决措施：注重整洁卫生。采用消过毒的碗筷及备至一次性碗筷供客户选择。针对菜里有异物问题从源头抓起，通过严格管理提升员工的细致度，厨房卫生须严格要求，此外，通过奖励顾客监督方式减少顾客的不满。