有些人说，兰州人起床并非被闹钟吵醒，而是被从窗户飘来的牛肉面香给饿醒了。假如在兰州清晨天还没亮，就看到有人冒着寒风匆匆忙忙地赶路，不一定有什么急事，而是这些老兰州要赶去吃头锅牛肉面，兰州牛肉拉面加盟资/深老饕客深知头锅牛肉面汤味道鲜美，早起也是值得的。

兰州牛肉面不但让兰州人颇感自豪，也吸引着众多的外地人，几乎每个城市都随处可见“兰州牛肉拉面”的面馆，个个生意火爆，青海人把“兰州拉面”开到大街小巷的每一个角落，也针对当地人的口味因地制宜地进行了改进，但碗中那么一两片薄如蝉翼的牛肉片几乎一成不变，一直是被调侃的对象。比如吃饭的时候不敢大声讲话，电风扇不敢开大档，一头牛用了一年就破了点皮之类的，夸夸其谈牛肉面中的牛肉太少了，但玩笑归玩笑，兰州牛肉拉面所消耗的牛肉还是不小的。

一碗兰州牛肉面有多少牛肉?在传统的兰州牛肉面中，象征性的有3片薄牛肉片或1厘米左右的肉丁，具体有多薄、多小这要看厨师的刀工如何，在兰州人看来，这几片肉是送来的，还真不嫌少，毕竟一碗七八块钱的面，能吃到牛肉就很好了，这3片肉的重量大约是15克。一段嘲讽牛肉少的段子：等了很久，一块五毛钱硬币大小，厚度足0.05毫米的牛肉勇敢地飘了出来!这片牛肉是淡淡的粉色，极为诱人，加上精细的刀工，明摆着蕴含了拉面厨师二十几年深厚的牛肉切割技艺。

不过牛肉面想吃得爽，还是选择“加肉”、“加蛋”，兰州正规的牛肉面馆吃面是有很多选择的，光面的种类就有大宽薄宽、韭叶、二柱子，三细、二细、毛细等多种选择，这也是在外地很难体会到的。食用牛肉需单独加入，一般分为1、2、2两大份，1、20元一份，鸡蛋分为煎蛋和卤蛋，根据个人口味选择。一头牛的肉够做几碗面?根据良种肉牛育肥牛体重1000斤的计算，出肉率在45%左右，一头450斤左右。煮好的牛肉会缩水30%左右，实际可用牛肉300斤左右。如按八元一碗牛肉面标准，每碗15克牛肉，则300斤牛肉可制成约1万碗牛肉面，售价约8万元。如果按照加2两肉的“加料”牛肉面，300斤牛肉大约可以做1500碗牛肉面，售价约为4.5万。

究竟一头牛能做多少碗兰州牛肉面，一直想知道这个答案，干脆大概算了一下，写下这篇略带调侃的文章，娱乐性偏多。与其它美食相比，兰州牛肉拉面便宜实惠，美味可口，一碗牛大下肚，一切烦恼都可以抛在脑后，有机会的话，还是要到兰州吃几次正宗的兰州牛肉拉面才能满足。