1.准备所需的食材，包括牛肉.黄油.牛棒骨.胡萝卜.红头蒜苗.香菜.胡椒.芝麻.煮肉(胡椒.鲜姜片.胡椒粒).汤.葱.蒜.姜.面.调料(咸盐.味精.鸡精).菜籽油。

2.配料洗净.切碎。牛肉提前用冷水浸泡15分钟；萝卜切成菱形；蒜苗切碎；香菜切碎；姜葱切片；蒜切碎。

3.牛肉.牛棒骨.黄油放入锅中，煮沸后去除血沫；加入煮熟的肉.调味料，小火煮4-5小时后捞出，冷却切片。

4.将油倒入辣椒制作时，先将菜籽油烧至185°，然后冷却至150°，然后放入生姜、葱、蒜末炒至金黄色，只需取出葱，然后加入辣椒面和芝麻搅拌2分钟，冷却备用。

5.将萝卜开水煮熟后，加冰水备用；

6.与牛肉面汤混合。牛肉汤加一定比例的开水和汤.咸盐.鸡精.味精.煮熟的萝卜.牛肉面汤加牛肉油。

7.家庭制作可直接用（手动挂面、手动面条或拉条子等）直接下水煮熟。

8.取出煮熟的面条，倒入牛肉面汤，放入切好的牛肉片、蒜苗、芫荽和一勺辣椒油中。这样，兰州牛肉面就可以做成两种白色、三种红色、四种绿色和五种黄色。