餐饮业非常特殊。熟悉餐饮业的朋友知道，餐饮业每两三年就会出现一个新的风口，这几乎已经成为市场的铁律。依靠这些新的风口，许多餐馆老板赚了很多钱，比如10年前的炖鸡饭，比如近年来的泡菜鱼、串香等风口餐饮项目，一夜之间风靡全国。前期布局进入的餐厅依靠加盟业务赚了很多钱，更不用说依靠网络名人餐饮项目融资上市的餐饮品牌了。
        寻找下一个餐饮风口已经成为餐饮业每个人都在寻找的机会。那么，这个风口对宁夏的企业家来说是什么呢？答案是三个字：牛肉面。自2019年下半年以来，杭州、深圳、北京、厦门等地出现了大量的牛家人大碗牛肉面特许经营店。除一线城市外，牛家人还可以在三四个城市打开外卖应用程序。新的风口悄然诞生了。事实上，有两个主要原因。