牛肉面是生活中常见的面食，也是中国甘肃兰州的传统食品。因其嫩滑的肌腱、清澈醇厚的汤和美味的色香味而闻名于全国。事实上，在中国，“兰州拉面”没有一家店是正宗的。在甘肃兰州，只有牛肉面没有兰州拉面！

正宗的兰州牛肉面具有牛肉软烂、萝卜白净、香菜绿、面条柔韧、辣油红、汤底清爽、香味浓郁等特点。根据客人的要求，面条可分为大宽、二宽、韭菜叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细、毛细等。好的牛肉面必须同时具有一清、二白、三绿、四红、五黄的特点。因此，兰州牛肉面的美誉度一直在延续……

然而，曾经家喻户晓，人人爱人“兰州拉面”，如今却“倒下了”。如果市场变得无人问津，会不会没落？其实很难说。为什么没人愿意再吃了？这四个原因让人心寒，从而赶走了客户……

1.价格高，量少！这是一个非常重要的原因。很多顾客说拉面的重量远不如以前。而且牛肉只有几块薄。更重要的是，尤其是在景区附近，一碗面条的女孩吃不饱，但价格却很高。所以这也是人们很少再吃的原因之一。要想挽回口碑，首先要降低价格，其次要增加重量和面条类型，细微的服务也不能少，也许还有回归的那一天。

2.创新不够，进入无限循环！正如我们上面所说，如果我们想起死回生，我们必须做出改进。如今，消费者有越来越多的机会选择，如韩式拉面、日式拉面、东北拉面等。遵守规则“兰州拉面”，只能被社会淘汰。想想看，不管你的面条有多美味，多么美味，几年甚至十多年，几十年都是一种味道，人们不能厌倦吃吗？因此，改变是出路，需要大胆的创新，大胆的改进，如果只是吃旧的，真的很难翻身。

3:味道，味道不统一！很多消费者反映，满大街的兰州拉面，其实都是满大街的兰州拉面，其实都是统一的！“挂羊头卖狗肉”很多不是兰州当地人开的，而是其他地方的人开的。打着它。“正宗的兰州拉面”旗号，卖的不是正宗的“兰州拉面”。所以无论是味道还是味道，都不能统一。更不用说大量的小问题了，但说到面条和汤底的制作，正宗的是纯手工制作的。为了提高效率，许多商店大多是机器生产，所以消费者不认识是不可避免的。

4.各种新兴小吃的出现对其影响很大！随着新社会的不断发展，小吃产业也发展迅速。麻辣烫、串香、烧烤、冷面、拌面等，价格不贵，口感和口感比单一“兰州拉面”好多了，更符合现代人的口味。再加上外卖行业的不断完善，兰州拉面逐渐被年轻人遗忘。只有年纪大一点的人偶尔吃一两次。