在兰州牛肉面上加入蒜苗和香菜是很原始营养素，它能提供一定的维他命和矿物质，但是由于数量太少，远不能满足人体的需要，此时就要加入一些小菜来补充。但尽量不要加腌菜，以免亚硝酸盐的摄入对人体造成伤害!

兰州牛肉面加盟吃牛肉面时，尽量加入鸡蛋和牛肉，增加蛋白质的摄取，同时多吃萝卜片、蒜苗和香菜，在碗里加醋。

牛肉面富含甜、滑淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠的功效，有硫胺、核黄素、纤维、维生素a、氨基酸3种等。牛肉面易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。

牛面条含有丰富的碳水化合物，可以提供足够的能量，并且在烹调的过程中会吸收大量的水分，100克牛肉面条被烹调成400克左右的面条，因此可以产生强烈的饱足感。另外，牛肉面可以刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要50%的碳水化合物，面条是人脑所需要的食物。硬麦子含有B族维他命，它们能刺激脑细胞，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是个不错的选择。早晨应吃一些蛋白质含量较高的食物，晚上吃面条不利于消化吸收。

牛肉面具有一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点。也就是牛肉汤的颜色清香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条柔滑透黄。兰州人似乎特别喜欢醋。他们拿了一碗面，先拿起大腹醋壶。加入香醋，好像只有这样才能吃到牛肉面的酸辣香味。吃牛肉面通常超过正常食物量。一碗面条可以直接食用，在尖端出汗。你也应该喝酸辣汤。这么好吃，真的不能浪费。