作为世界上三大高寒动物之一的牦牛，属于半野生、绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强机体的抗病能力、细胞活力及器官功能具有重要作用。兰州牛肉面加盟店的牛肉就是用的这种类型的牛肉。

牛群位于地球之巅，是一种高寒、无任何污染的环境(牛群高原是世界上少有的干净、无任何污染的牛群)，独特的半野生半原始的牛群，与北极熊、南极企鹅共称“世界三大高寒牛群”。

牦牛作为藏文化中的图腾崇拜，被称为“神牛”，而黑牦牛则代表了“圣洁、公正、威严、力量、权威”，白牦牛象征着“祥和、祥和、和善、美丽”。牦牛俗称“高原之舟”，终生无劳役，逐水草而居，是半野生的放牧方式，是原始自然生长，一生摄取大量虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉细嫩，味美。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有胡萝卜素、钙、磷等多种维生素，脂肪含量特别低，热量特别高，对人体抗病能力强，细胞活力强，器官功能好。牦牛极高的营养价值是其它牛肉无法比拟的。牦牛肉以其丰富的蛋白质和低脂肪而闻名于世，是国际市场上罕见的高档肉类。它以其名称、..、稀有和特点征服了世界各地的消费者。