兰州牛肉面加盟的创业创新是一个新话题也是一个老话题。说它是老话题，是因为牛肉面走出作坊式生产，进入工业化生产一直都是摆在牛肉面产业化道路上的一个很大的瓶颈。说它是新话题，是因为在当下“大众创业，万众创新”的大背景下，确实有必要从创新和创业两个角度重新检视牛肉面产业化的问题。

兰州牛肉面至今已有120多年的历史，以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清、二白、三红、四绿、五黄的美丽色彩赢得了国内乃至世界食客的好评。可以说，这个“一二三四五”就是兰州牛肉面的产品标准，是兰州牛肉面赖以成名的真正内涵，离开了这个标准，就不再是兰州牛肉面。因此，牛肉面的创新应该是继承基础上的创新，而不是打着牛肉面的旗号另起炉灶，更不是山寨版的“兰州拉面”。1999年，兰州牛肉面与北京烤鸭、天津狗不理包子一起被国家确定为中式三大快餐，被当时的商务部认为具快餐化、产业化的中餐项目。但是实际上，到目前为止，这三个项目都没有一个能真正实现快餐化经营，相反，这三个项目都进入了连锁化、品牌化经营的道路。细究起来不难发现，汉堡包可以工业化生产，原因很简单，它就是工业化的产物，就是标准化的工业产品，因此，完全适应快餐流水线的经营模式。而且我们的中式餐饮，脱身于农耕时代，讲的是特色经营，一旦工业化生产，其特色和文化内化就不复存在了。汉堡包是用来“吃”的，而兰州牛肉面、北京烤鸭、天津狗不理包子是用来“品”的，这就是.大不同，也是中式餐饮不能照搬洋快餐的根本原因。

当然，从近些年兰州牛肉面走出去的过程中，我们也可以看出兰州人在利用这个“天下Di一面”的招牌时体现出的创新创业精神。牛肉面这个招牌，多年来兰州人想推广真正的兰州牛肉面，但经常遭遇李逵遇李鬼的尴尬和干扰。兰州的经营者已难以与传统的手工作坊经营模式下的山寨产品同质竞争。牛肉面产业化，兰州人晚了很多，但利用已经扩大化的品牌效应，在高端领域，兰州牛肉面品牌..占有统治地位。什么是创新，这就是创新!第1位将“热锅”变成店内马子禄是牛肉面创新的鼻祖，再将其发展成兰州牛肉面加盟连锁、兰州牛肉面品牌店等现代经营业态的兰州从业者，同样也是创新者。过去，蹲在道牙子上捧碗而啜的，是真正的牛肉面，现如今，坐在咖啡店里也一样能享受到正宗兰州牛肉面，这就是我们兰州牛肉面加盟的创新。

“大众创业，万众创新”给牛肉面产业化带来了真正的发展契机。事实和市场都已经证明，创新是创业的源泉。兰州牛肉面从传统的生存手段走上产业化发展的道路，必须从创新开始，在继承牛肉面文化内涵的基础上，在经营状态、营销手段、品牌影响力等现代经营理念的支持下大胆创新，在不断创新的基础上实现大众创业局面，实现真正的产业化