兰州牛肉面在中国各地被称作“兰州拉面”，虽然兰州人对此不以为然，但在另一个层面上，体现了全国人民对这碗面的印象。但兰州牛肉面加盟有一个标准是兰州人公认的：一碗面若具备一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣油红)四绿(蒜苗绿)五黄(面条黄)，这碗面就不会差到哪里去。

对普通食客而言，很新奇的就是看拉面师傅处理面条。在中阿兰兰州牛肉面店里，师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。

中阿兰后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的掌握，这是一种无法量化的细腻;有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷;还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。

面下锅后，负责煮面的师傅在水面用柔力拨开打结的面，等到合适的时机一把捞起，身体微倾，用力地甩干面水，果断地放入碗中。接着熟练地在几秒钟内倒入肉汤，甩入香菜、葱末、蒜苗和两小勺辣油。

身体与双手的协作过程中，每一个动作的力度和位置都恰如其分。宛如繁忙的后厨里，每个师傅都有自己的走位和“舞姿”。但仔细一想，比起舞者展示身体的曼妙，师傅们的自然动作，只是为了做一碗好面。为什么说专注的人.有魅力呢?吃到一碗好面，再看到后厨里的师傅，没有办法不发出这样的赞叹。至于怎样才算是一碗好面?每个人都有自己的标准，有自己钟爱的面店。

面条的粗细宽窄，也取决于每个人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分为圆面、扁面和棱面 3 种面形。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细等分类，毛细的直径小于 1 毫米，口感.为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，筋道过瘾。

中阿兰人用心，用真心，做.传统正宗的牛肉面，成就了一碗面的美味，也铸就了中阿兰兰州牛肉面加盟的美名!我们欢迎您的加盟!