外地人眼中的兰州拉面

对于兰州牛肉拉面我是不爱吃的。兰州.出名的特产就是这个。我个人认为能和兰州牛肉面一拼的特产有两样，一个是甘肃地区的《读者》杂志，另一个就是兰州大学的教育产品(当然我这学校的教育产品也算是特产)。《读者》我想不用写了，兰州大学留着后面想好再写，先说兰州牛肉拉面加盟，这个既是视觉冲击也是味觉冲击……

如果不是那部纪录片，我也不知道怎么下笔描述这个。食堂的师傅们对牛肉面完全是机械式的生产。那拉面师傅把面团变成面条就是在案板上一滚，一拉，一甩，一折，再一拉，然后重重的把面砸在案板上，啪的一声，跟着拧断面条和面团，把面条往锅里一扔，面团留在案板上。那边的掌锅的捞出面条，从另一锅舀一勺牛肉汤和一点萝卜，.后另一个师傅连看都不看随手一小把香菜一抓，用勺子带上几粒牛肉，再加上一小调羹的辣椒油进碗里，完了。整个过程比我说完上面的那些字都快很多。

我来学校这么多年来，吃这牛肉面不到十次。口味不合，而有的人就是差不多就只吃这个在学校(西北菜系典型特征就是主食与副菜合为一)。..次吃的时候就真不觉得有什么好吃。当时我叫师傅不要放辣油，结果吃起来没味道。而我前桌后桌的那些食客愣是辣油老陈醋一个劲儿加，就差点成辣油老陈醋面了。真不知道那是牛肉汤还是醋一碗……

后来吃牛肉面，还是不打算放醋，口味问题……

说起牛肉面我总会想起米粉来，汤粉和腌粉成了我.深的乡愁，而《舌尖上的中国》没有收录我觉得那是败笔。这里就补上，海南的汤粉按纪录片上的口气应该是这么描述的：

海南人的早晨是以一碗小小的汤粉开始的。这种汤粉小吃店或在繁华的城市里，或在偏远的山村里，都能见到它。.有味的，应该是海南小镇的集市上。在海南省 万宁市的后安镇，这里每天早晨就是一阵粉香，来赶集的农民，镇上的商户，甚至早早起来上学的孩子，在吃完汤粉后一天就开始了。一碗上好的汤粉应该具有汤汁浓郁，肉片有味，粉条洁白，葱末鲜绿四个特点。掌勺师傅迅速舀出猪肉汤，待汤汁在锅中沸起，就抓一把粉条放了进去，然后加上腌制的肉片，撒一点盐等调料，.后加上一把葱末，再倒入碗中，热腾腾端给客人，热气还在冒着。这是在海南任何一个乡镇的汤粉店里每天重复上演的景象。

上回去兰州..的一家有炒牛河粉的酒店打算吃上一顿，结果那服务员在我等了一个小时后才慢斯条理来说，没有了。我当时就差没把火发出来了!

这里，没有米粉，只有牛肉面，牛肉面馆兰州遍地，多到我那上经济学课的老师讲课就是一直讲牛肉面……

不过兰州拉面不只是牛肉汤面，其他的干拌，干炒，炸酱等等。干拌我是能接受的。至于炒面，那味道是我一辈子只吃一口而不打算吃第二口然后记忆可以伴随一生都忘不掉!干拌面和炸酱面都是腌面，略贵。不过这下料还是很足的。兰州牛肉拉面加盟总好过我吃牛肉面用筷子捞肉粒半天都捞不上一粒，那是我吃牛肉面..的奢求……